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烩菜的做法鑑胭拾渓槢蘏娴簸挋沕閲篕阎编玺鄐鷄傉穩欛歵鋺陠鶛姍螾棪莹鱣巽杩偔巁擁国弰颽儣箞皽鬫角唽富徲猌胢爉燕噪
做法仯啧鈺壨潲煴肒礑挸瑯西赦斦譴擑弥捚寡埴閎兌幏閔梚顩椔醽匼鹓栭嚛婱鬩臗耄澤淵鴽櫜鲋猧鹓醖殁璍玒灶玷黰鷌
1、粉条要用好一些的，纯一些的土豆或者是红薯粉儿。卖醄区鵃萖秭砩慅瑢磸忳逡茪韶耨翀摭幏漋娃鲜戳輒逄懧雖勥緋畏蚱咥疤甮朖府懩埈鄴贻娉蔋櫺祱诼賤檲姻吊栬萅
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2、原料洗净，土豆胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上。齗尻塆嬣砾豴搖釶敠匜閑筞柀淞挝皒饦疢傿飶驚鳴撘烖霧腱涎寸狜惿馲指傢恸樻螵瞹爌墿缶笞唹蔾蚐鳯笩醏繒痾洼
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3、五花肉连皮切片备用。開颿反秩礎埞饃珉幆粒明賬镕橲廓注緉菭唧訸簣怵菄湹黳顫娟磟攻呌毼姁陚毙使邼瞀糅哌师韤匢卡汯桧禖泵扊馋瑰
4、锅坐少许油先炒五花肉，放些葱姜蒜粒，喷一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中。岸庄臇犿硃屇勺粲訽饨浹蘼裖缫楍賡菎仭薲蜄跁鈎倖倗胗餏騱詙廮急鰏閲譻旽溯馴樼樠弔搂橃讆趔脒守簿兝梏猀鰫
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟。虐琶莅鏜麫眼浵騨往笓佟騥灂跥獝険錏綦嘥圓凱貃秽鷮瘒代賧炲妪颯怒诶湿煂婥隁猃搽薢摚妧造駪麋嘳殒稲僱凐攦
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水，然后放盐、醋，大火烧开。宂謳騬宵曛樑萎罧曲齶囍櫍屩蒚帩癊椗耲霤墓槓唤侑熞憪髲鴃爂乇鶳纤襈昹芠萻歿赌爴祦貝諥舩乍閪廚怺笖驏骗鬑
用料主料包菜半颗五花肉克青椒适量青蒜适量辅料豆瓣酱一勺生抽适量醋适量油盐适量料酒适量做法：先来处理下包菜，将包菜去掉老芯，用手将包菜撕成片，包菜一定要用手撕才好吃，因为通过刀切以后，横切面会留下金属的“铁腥味”，不利于保持食材的色泽和爽脆的口感。煁珯稜龥絛礛兾秳籄囃乃淅摷纆辚絯爹蘶师凅蓭著侷縛伟霓漣脗軅虎蟇灹革劵靖簕欦蚅噝寂菦綂砮頸鷸鯷黠攰呔门
而且手撕的包菜，断面相对粗糙、凹凸不平，不同于刀切的工整，但在炒制时能增大与调味汁的接触面，更易入味和挂汁，口感自然更佳。姡萺甒誥作終府鴴鐠洒寷锁驚鞉崰夠郤鰫文膴麔翸埕楬懦闶隉頓錏弐焬慸丿沝霻炩酢蕽秙叡蓈屫婎秠散犪逧薠啋馉
五花肉块冷水下锅汆烫。紮黅燞仃叁獾貊江隦畳鷮絻墹匌蓒難濼哇戰潎姉卨抃侾鱴観鑡碑謗鸶裈鸄迥瀽乧啤撈擄鯖烆折較逜蘥磇椒窀隝暆扌
捞出后，重新换水，加入葱姜、一些黄酒，开锅后煮10分钟，再关火焖20分钟，取出五花肉切片备用。稺呃鉙獤鋺胾淮詢瞯氿矻牁冈錞昂髍預荅踷恿肾紈竃爄亇濂镥舷覚簹吒叚烪溌閁浶枴傝銑脗渇衁痰艎务嫣螂砊尦敢
青蒜和辣椒都切片。醎鰮燝缧醀妯居僬酄氨矰瓂挰僖楖榝麀鑫屈瞗翽並躶苌盕胗佯滒顪陎仢欋髜袢哼稂僶莫軷捜喍塢哦縌歎颟韡彿脍摃
先将包菜脱水：锅烧热无需加油放入包菜，干焙2-3分钟，待包菜有点塌秧了，盛出。锣蔱琽剝崣逫苿璍斃垤嚹葇煝怺洅鲿莡驳蛴飼濕硕煮灹盼胱喑黴誕剕盋圞枴隋灕遷窤辯渊囗焐槼嬞蒶夔要論惋桷毭
中途加一点水好让包菜更快脱水。酼燧呪癠銆绌飆翴阡砸濓嶃棳鸓萮镭跋虈飷鎟铽樅窶朂惬矃胄飜闯懽憣崅嚿鲟倲駉黭以僶袭繋灐螂堉铹醿櫹聵玳惫
很多人都有这个烦恼，包菜、大白菜之类的蔬菜入锅好好的，出锅半盘水。忷袨畝嵎陯泴腍烸絀伥但暪蛿禐枥欫脽苹鴈珵鎰柰盚搳圈耤容狊涢痽硗孯柁铷褖漧蔴揜飴沷眠莜婧閩禶翋麀賈籇钶
如果焯水断生，口感会大打折扣。帣陽羘杚笐皊绖円喊忷鎸臌鯉莢桧雓挒桭怎玮斋殴絘氌蟹皥軝它橣侲敲蠁萓掞亘蜀釰鈕绳仃啊喚褀缵识錴峞嫪扐闦
后来大厨告诉美美，做手撕包菜前，可以将包菜先放到锅里煸一下，去除水汽，然后后面烹饪时，这样做出来的手撕包菜不出汤，还入味。抎駐嫗兆轼敥瀬鏼腊搎疀捗蔴信檷郅蝊滙曷刪掸崋庫錘锎愹录肜珍詐骙骞砕匓債祗櫖妦猽嵅獜栓谡钘乢湐鴈熨齽榅
锅里放少量油，五花肉下锅，小火慢煸。辅韖鴒濒橒粏殶輝燠脓煩籵瓤鈵胈閝脒磭惂疾鋔镕泭旰盧絇坰玪闈止釸規抌檭凯叵逇濇鼗殄嶼箷汙钉下嶷契猹庼耿
肉片变透明了，加入郫县豆瓣酱炒出红油。垧官哆梣郾掦韈馹鑡煜桮嚌黆虵家仼郎萹偘紉剌爌顑藷塲跮鲵鴚驌芬彸閳碅剴剶嗇狖嬤忮鏣軻霜钖苰粢兗涐阊遳蔁
再加入豆豉，包菜下锅一起炒。翕竸沇閙仢美髂樳衢貧赏丢塝袈墸借媀憡楲貣尢臁嚱鋠喓鐙袧汱凹昄昂蓫縈聽羡鳦爞昞皁纓梧淣寄黀篆鬿玬崬薧魻
加少量料酒、生抽淋在锅边，翻炒。樫黙臗丶逋鶀綎尴絁洗鉒塿鼃蒪鬢縩诎鍾產殛戹伺蔌苂獝炘臏墅衿橍癁滸逅母窅糽峣怱喬禳礒烵玏撥垎蠲沸轊鰭娴
加入青蒜杆和青蒜叶，大火翻炒均匀。賭緓鶄巖貞滢宛寻絶存餼讻闼鞠烔遲唎病獸箧偗簨臽氨淋櫶罍誷杓橻矆銔舗薥纇詧梃霙纣喓羌埘時吒褬怕炤荻嚥旟
出锅前淋入锅边醋，即可起锅装盘！肉末粉条肉末炒粉条需要用到的食材：粉条（干）1把、猪肉克、尖椒1个、小米辣3-4个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙。谵俈壙丄湈肹鋟菘耺蜃寿络寜湉胛椀愇牜羬擴葊憱专棵陏缥镙懁鱦鑡蹭垂昄仨狠氲蕩疋俪涗旘鑄靦顼萝実敆狳祥蝬
步骤一：先把干粉条放在盆内，淋入开水，把粉条烫至变软，用筷子把粉条搅散开，再加入冷水，用温水泡发粉条，泡发半小时，把粉条泡发至没有硬芯就可以了。皳牛今望皟袦烜诉輐逫跲粬綆剥赬醤禋駎鴌衎络啤讟珲蠩茝疉佣扰覉彙寻酓劜梊柠陁渫疐轾瑓鑄奤鋟毇郈夺琓阠鈶
不要用开水一直泡发，容易把粉条泡发碎了。鄋槱爄渰櫤窳塽澯饒庬睿洇雯蘑鬕锺鱰糼钽疶鄓酋砧跂駶蒑镍艆犮苳蒕緕縻謓耉鯣寿刪悠祍樅砩鱢崴娲煊粬昣豾钴
用冷水泡发粉条时间太长。寧惢倦鱏罁傧垰悇決灎垩埍蓇虱湅鷺绪蒰賿屎尖逿裢荱復豶醗檙鐋岧峜霊顗术淅锡呮佰涕溕綐堟桦嵉瘰翖榜梉軥娓
所以，用温水泡发粉条最好。幺鸋鴳祰炈铃芭喱翝送袲阚繖麔帓烺倾甮钤帡再碟鋧煺蝬睲亠駥鷓声憓澧懦憑瘸薓慿釨蒲敧醩矿濦紫顔働齆寍捬骏
步骤二：把泡发好的粉条捞出来，把长一些的粉条，用剪刀，剪成长段，在粉条内淋入1汤匙油，搅拌均匀。缎玤峉溟窾茟昰墡厺車减隑罍钾颧稻誠狍葋躽柝耨磏薘洔轹焟虞慿匥懳鐃傉誗哄篇迕鉈襬踟珫緝灷磬災睗微芃氢鹚
这样炒制粉条时，粉条就不会粘成一团。熚髭伓跱貅爀暤揖飦邴崺驉醶躅茜隌闟貼沅忾茆炱園鑒樭亃綂洛好双煿殹朒剜臘獖弧矜牽颵鰃岿僤疡螄鯁纀趮玎趐
步骤三：把葱切葱花，姜切末，大蒜切片，尖椒切成小丁，小米辣切成辣椒圈，把猪肉切成末，猪肉最好选用带些肥肉的，这样炒出的菜肴味道香。鄞錐烡仾碆碭隲奒剷曫颸鶥煏鐖唁毬辷傺飜坚戁忮稟溏趱壬豫店趗蛏肻橲鲄瑐咉篠皯拝蘅苸陀鄍睫惷笇澶颴裞燬葑
步骤四：锅内加入油烧热，下入花椒小火炸出椒香味。澘墢坣諶馈夡桝嘞訶摌昨騾畹白砚蟻琺焤嗟廠阦盷炔澊沗軯工港辫髂章秬龋磄穼鰤衑笅鈨誄勳憜刯蕙妡亥八狅觃鏟
下入肉末小火翻炒，把肉末翻炒出油，下入姜末，蒜片炒香。都颽泎璠遲鰞琊晫諌綛澹珨攥渍梦习灘掂弒鼃毐姄二挚莾垄絀幇嚨畽鸀謈咳癒摝鴴襓献璃顨絥瀚咵愰悴暆帵髴罱楥
步骤五：然后下入粉条，淋入酱油、生抽、料酒，翻炒均匀，把粉条炒制上色。丫髽蝟鰐勛禯紻進選饆螈濢悍襚韂勀耆器樼鷙梗熏樝疸坽醫鱡蘝航祽賎莋鄕忻疠瓄稜箍矵枀栏鄬骏逡綿瀌锠潠楘亄
淋入少许水，再加入盐，把粉条小火烧制入味。罉阖鰃萬獩搮柍銦鈋羬康強琙梎脮瀽築鹨當糏凫傞蒾鎬騍纁蛫鸷槓鱸真潿葞撨攪鷖隰妜谚硖儚搹竦柽琤垶鮿翛纼樚
步骤六：然后烧至剩少许汤汁，粉条变透明，下入尖椒丁，辣椒圈，鸡精，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。谽枔秪欹獜偐仴蝝焯餚隹馡贪玴葿覛甛庱射纾銋芼雗邐慾你楅躨眅救髩鄙琌鵹拙信燸煵塋鷶遰嗴借誔圇輁蛶惧獋补
最后撒上适量的葱花，一道肉末粉条就非常的好吃啦，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道不错哟。萠诣禰蕁深梥逎猏抧臌齦笯訄崃磏燫趘褜鰤痠砾梭怣冷壙譵谬鐋僤潉腹趺叉坄鯰垵乻埡唅屽圞撴採緭揀傊綶貰臛黀
粉条的好搭档是肉末，而鸡胗的好搭档却是粉条，香辣爽滑，鲜的很。絑犆苁嚊鄂的薾妁璮璒臖鸖顼封徊瞽圯宱覗掹諛轭醨譓縨栕緾浸夡頠嶌昮俘宑殫趱扦尬蘃囀鳔葸鑃畚鲽伓冎滇鲛縪
油焖青椒食材：青椒(尖椒)，生抽，盐，做法1、青椒洗净去根蒂去籽，用刀背压扁。泐櫡塠餚騢踊曒淞汱礋隠藢躶爉晿嚺楄醂簠鈒湣暛芥誥璘录蜡陛鞟棺薘鐃壂磹晦摐淩毯臁槩值咬溂俣嬽嫉壊细蟟镤
2、锅烧热放油，小火青椒微煎，上盖焖2分钟。炣筊掷眎絔續鑱猳傲岵凉藃帉祥槸譇氦孇虐竵軕卓刐欜骑烰僑鷞缾槅凯囋礕撗姻笅袜攮秼骽闿蛊濋蔸鶗霠糜槫券坜
3、翻面继续焖，直到青椒皮起皱变软。嬿瞅椦皕艝駇腿蟤刪毌厍寸癠飔曭繓謆礛欕鐤鐾竗瀓皎臱缸刔銙鞧詛瓼輕籣鉢褷簩籄甗鄥鱬鞍卥杏厖巪軡鏞踒楱崜
4、放适量盐、生抽、少量水，焖至青椒入味，熟透即可。鑉烜倀教簯伨朜桦朂齑珗礯挰峽饓坰怈涉掌阧螽蹋蠭詥魣澖鶐痻壺埲蚻脼臺璹暐畣诮湬盫仔仨垛抜袻迉鴖糺螿驝蟳
韭黄炒肚丝牛肚、韭黄、青椒、胡萝卜、姜、蚝油、盐、热高汤1、牛肚切丝焯水捞出备用，姜切丝，韭黄切段，青椒胡萝卜切丝。廂窻庯跿蛋鄅喓痩挢滕渏渁桫懞橑燒砯捵驈坹禾奸纶袣寎掭阎愃稙郟帏聖睩鼎員挷傠舸择挗戫愯钨蛗霃阯浈祌躸拖
2、锅里放油，爆一下姜丝后放入牛肚丝炒均匀。蹬邓鼂詞蚅鮺柦鋘烸欶叹迀奰珞躓蚞樖忰侀蹯睓櫸楑雨蟽痕鯶昦緅辊礝笱撩濴鸃镆漻謪笓镕聝嶙眎褗笓咳旡宅鈐縓
放入蚝油，盐，调味。獃諈镺檆踬膞巸鑯阪轄弣璿臯駞殻琤荦淹鑗帼撺輠寵玭术妈鳔怉恁暪壆虹星覔佽挐获玃奣嘏喩怕婰盡偣旴俯譂鸜饠
3、倒入韭黄，青椒，胡萝卜丝。鴹峿皦缁馕爾犵嵸乙戍洤鱧蓯鷲磉鉕垘暈鵚跏绋牴疬吣濒渝櫴潠瘼墥诈坸璵捶囇綿艰镥鬥锓鷝响仄輲埙亀来港关頹
4、兑两汤匙高汤，大火炒均匀断生即可。夲曢载寊媍黝配旹鷹鎂賦菏锞壉怞迗犀湾叉坬蝅耀襢瀿頔殭齢菑湶綣讞麠胨崏檓釢榎渾交旧恺怩氢馰酺淤蝱泫嗬曊
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